Charlotte et Chocolat

Variations sur coulant au chocolat

Bubble Cham — Thu, 30 Aug 2007 13:56:00 GMT

Comment faire d'un célèbre dessert un met d'exception ? En le personnalisant!

Et avec ce coulant, tout est permis!

Que va trouver votre belle sous le croustillant ? Une crème chocolaté coulant sensuellement sur son assiette et son coeur mystère que vous aurez déposé là pour conquérir le sien...

Ingrédients (pour 2 coulants) :

Les crèmes épicées à la praline de Mély

Bubble Cham — Sat, 25 Aug 2007 13:49:00 GMT

Aujourd'hui, un dessert empreint de sensualité et de douceur pour séduire en toute subtilité...
Cette recette vient du Chaudron Pastel !

Alors que j'ai longuement expliqué à quel point le chocolat était important pour Nous, les Femmes, voilà que je vous propose une crème sans cet "ingrédient-magique-censé-nous-transformer-en-furies-bestiales"...
Pourquoi? Parce qu'en cette fin du mois d'août, voilà que l'été arrive enfin. Branle bas de combat, il s'agit d'avoir des cuisses montrables, et la présentation d'un fondant au chocolat pourrait se transformer en psychodrame ("mais tu vois pas que j'essaie de faire des efforts, franchement tu es vraiment insensible, je sais plus ce qu'on fait ensemble...")

Alors une crème c'est plein de crème et ya du sucre, mais psychologiquement, c'est diet. En plus c'est frais, alors où est le mal?

Ingrédients (pour 2 bols de crème) :

25 cl de lait entier (couvercle rouge pour le lait entier! bleu pour le demi-écrémé, et vert pour l'écrémé... un conseil, ne finissez JAMAIS la bouteille au bouchon vert, c'est celle qui est réservée aux spécial K).

25 g de pralin

30 g de sucre en poudre

2 jaunes d'oeufs (voir ici, et ici pour la séparation)

1 oeuf entier

1 feuille de gélatine

1 cuillère à café de canelle en poudre

2 clous de girofle (facultatif)

1 barre de chocolat extra noir (au moins 70%) râpé

Marche à suivre :

Dans une jatte, mélangez les 2 jaunes à l'oeuf entier, puis ajoutez le sucre, et battez au fouet électrique jsqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ca ne veut pas dire que le mélange devient blanc (ya quand même 3 jaunes d'oeufs en tout là dedans!), mais il s'éclaircit et une mousse blanche se forme sur le dessus.

Mettez la feuille de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Laissez-la se ramollir.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer à feu moyen (sur le 5 si vous avez des plaques électriques avec des numéros) le lait et le pralin tout en remuant sans cesse avec une cuillérée en bois (sinon le lait fait de la peau, et on est tous d'accord, c'est beurk...).
Au bout de deux minutes, ajoutez la cannelle et les clous de girofle.
Retirez du feu lorsque le mélange est bien chaud, mais juste avant qu'il ne se mette à bouillir.

Egouttez la feuille de gélatine (qui doit être toute molle) et ajoutez-la au lait chaud. Mélangez quelques secondes pour qu'elle fonde bien dans le lait.

Versez le lait sur le mélange oeuf/sucre et mélangez assez vigoureusement (mais sans éclabousser partout non plus). Puis repêchez les clous de girofle (à la fourchette, pas avec les doigts voyons!).

Râpez la barre de chocolat noir dans la crème (c'est pour donner du goût, de la couleur, et Elle ne le saura pas...), et mélangez de nouveau, doucement.

Ensuite préchauffez le four à 150°

Versez les crèmes dans des bols ou ramequins allant au four (moi j'ai des bols en pyrex, c'est très bien), et là, c'est l'étape délicate :
Prenez un plat allant au four (style plat à gratin en pyrex) et remplissez le d'eau jusqu'à la moitié. Puis déposez-y les bols remplis de crème, et enfournez pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, sortez le tout du four (sans renverser et en prenant garde à l'eau très très chaude), laissez refroidir 30 minutes sur la table, puis mettez au frais pendant au moins une heure (au frais c'est au frigo, pas à la cave...)

Vient enfin le moment de déguster, devant un bon film (privilégiez "Dirty Dancing" à "Die Hard 4", si si, ça nous plaît encore), avec un petit café et des biscuits thé de Lu.

On casse la croûte pralinée avec une cuillère, on trempe sa cuillère dans la crème, mmmh...
Et on essuie les compliments avec grâce ("mais c'est toi qui m'inspires, mon amour")

Les thermostats du four

Bubble Cham — Thu, 23 Aug 2007 13:12:00 GMT

Vous êtes allés sur internet chercher une recette pour impressionner votre copine. C'est bien, ça part d'une bonne intention. Vous avez trouvé un site avec un super gâteau au chocolat qui a l'air faisable. Comme vous n'êtes pas habitué, nous ne lisez pas jusqu'au bout...
Votre pâte est prête, le moule beurré (sisi, c'est marqué) et là.... C'est le drame!
"YA MARQUÉ PRÉCHAUFFEZ LE FOUR A 150° ET MOI YA DES NUMÉROS SEULEMENT JUSQU'À 9!!!!!"
On se calme tout de suite et on écoute.

Le thermostat, c'est à dire la température du four, se mesure en degrés. En général, ça va de 0 à 280.
Parfois, il se mesure en points, de 0 à 9.
Chaque point correspond à 30°.
Donc, 150°, c'est thermostat...... 5! (5x30=150)

En résumé :
th1 = 30°
th2 = 60°
th3 = 90°
th4 = 120°
th5 = 150°
th6 = 180°
th7 = 210°
th8 = 240°
th9 = 270°

Et voilà, vous êtes sauvé!!!

Les aliments aphrodisiaques

Bubble Cham — Thu, 23 Aug 2007 12:54:00 GMT

Déjà, à la base, un homme qui cuisine c'est aphrodiasique. Et c'est pourquoi je vous dirais qu'il ne faut pas plaisanter sur le choix du tablier, ni des chaussures... En effet l'association tablier à fleurs-charentaises, ou encore le tablier à faux seins en plastique offert par votre copain de rugby, risquent de gâcher l'effet et ce serait dommage.

Ensuite, pensez également à ranger la cuisine au fur et à mesure que vous oeuvrez. Oui, trouver la cuisine impec avec juste une casserole qui fume peut être excitant. En revanche, une cuisine à refaire avec des éclaboussures de sauce tomate au plafond c'est juste déprimant. Un coup à repartir avec son sac, manger seule au japonais du coin...

Enfin, le choix des aliments est important. Celui des quantités et des calories aussi.
C'est fondamentalement gentil de nous faire une tartiflette au mois de juin, mais d'une ça donne mauvaise haleine, et de deux ça ruine cinq bonnes semaines de régime...

Voici une petite liste d'aliments aux vertus excitantes et tonifiantes (rien que ça), réputés depuis des siècles (et la race humaine est loin de s'éteindre, preuve que ça fonctionne).

- L'avocat : Facile d'emploi, riche en vitamines, à marier avec des fruits de mer, des épices ou des agrumes pour une entrée en matiére détonnante.

- Le café : Sous toutes ses formes : en expresso, en mousse ou même en grains moulés sur certains poissons! L'excitant par excellence...

- La cannelle : Pour des desserts doux, sensuels, envoûtants.

- Le caviar : Et pas seulement parce que ça vous donne l'air riche... C'est un excellent stimulant! A réserver aux sosie de Kate Moss ou Monica Bellucci (chacun ses goûts).

- Le champagne : Mmmmh, les petites bulles qui montent à la tête et délient les langues et les corps... A consommer avec très peu de modération, nature, ou associé à des fruits rouges...

- Le chocolat : Attention, peut rendre dépendant !

- Les crevettes : Pré-épluchées de préférence, sinon ça devient vite cra-cra... Prévoir quoi qu'il en soit les petits bols d'eau citronnée (éviter le bol breton du petit dej' avec botre prénom dessus...).

- L'échalote : Harmonise les plats en apportant une subtile touche sucrée tout en évitant les odeurs incommodantes.

- Les épices : Cardamome, muscade, curcuma, clou de girofle, genièvre, quatre-épices... Vous pouvez en acheter en poudre (Ducroc) dans les grandes surfaces, ou en entier au marché. Elles sont très prisé dans la cuisine antillaise dont la réputation n'est plus à faire !

- Les fines herbes : leur utilisation apporte de la finesse et rehausse les saveurs. Tout de suite, ça fait pro. Vous pouvez les acheter surgelées, chez Picard, c'est mieux qu'en poudre séchée et ça se conserve bien. La majorité des herbes (basilic, romarin, origan, thym, cumin, coriandre, anis, aneth...) stimulent le système nerveux.

- Le gingembre : Utilisé par les chinois depuis des millénaires, et ils sont des milliards là bas! Le gingembre serait désinhibant...

- Les huîtres : Allez, qu'on se le dise, l'huître, riche en zinc, enrichit le sperme et favorise la secrétion de testostérone ! Est-ce que ça suffit à compenser le bruit de "slurp" qu'on émet en les mangeant?

(liste à suivre, prochainement)

Les macarons au chocolat

Bubble Cham — Tue, 21 Aug 2007 20:49:00 GMT

J'ai trouvé cette recette sur le blog de mimine...

Les macarons, moi, on m'avait toujours dit que c'était le must du grand cuisiner, le truc impossible à faire... C'est sûrement un légende qui circule pour en justifier le prix dans les boulangeries parisiennes...

Donc c'est très très simple à faire... Et idéal pour inviter l'air de rien sa jolie voisine à prendre le café, ou encore à sortir d'un tupperware (emprunté à maman) pendant les pubs au cinéma (le dernier film avec Hugh Grant, ça va de soi).

Vous avez peut-être entendu parler des vertus aphrodisiaques du chocolat ; avec le Nutella, c'est multiplié par 1000 ! Nous devenons folles, animales, bestiales... Toute idée de régime disparaît instantanément et nos barrières tombent, nous nous offrons à la gourmandise.
Un homme qui me propose du Nutella, je me dis "lui, il a tout compris".

1 blanc d'oeuf

65 g de sucre glace

40 g de poudre d'amandes

10 g de sucre en poudre

10 g de cacao amer en poudre

Nutella (pot moyen)

Marche à suivre :

Dans une terrine mélangez le cacao, le sucre glace et la poudre d'amande.

Dans un autre bol, montez le blanc d'oeuf en neige.

(NB : pour monter un blanc en neige, il y a plusieurs étapes... pas de panique!

- D'abord, il faut séparer le jaune du blanc. Il existe des accessoires de ce type, sinon voici la technique en images.

- Ensuite on ajoute au blanc une pincée de sel (pas plus) et on bat au batteur électrique (à emprunter à la jolie voisine sus-citée) pendant 4 bonnes minutes jusqu'à obtention d'une mousse ferme et blanche qui reste accrochée sur le fouet (permettant ainsi de faire de jolis piquots).

Ajoutez en tamisant la préparation poudreuse au blanc en neige. (Tamiser ça veut dire passer dans une passoire fine pour éviter les grumeaux).

Mélangez délicatement (avec une cuillère en bois, plutôt qu'une fourchette) afin d'incorporer la poudre aux blancs. On obtient une préparation bien épaisse.

Tapissez d'une feuille de papier sulfurisé la grille de votre four.
A l'aide d'une cuillère à café, formez de petits tas, veillez à les espacer un peu car ils s'étalent légèrement à la cuisson.

Laissez reposer environ 15 minutes et enfournez pendant 8 bonnes minutes à 175°C. (Si votre plaque n'est pas assez grande pour ne faire q'une seule fournée ce n'est pas grave, la préparation peut attendre 10 minutes)

Laissez refroidir quelques minutes, décollez délicatement les macarons.
A l'aide d'une cuillère à café, déposez une noisette de Nutella sur la base d'un demi-macaron et assemblez avec l'autre moitié.

Admirez et dégustez... (en bonne compagnie, of course)

Et attentions aux gourmands qui rôdent....