25 août 2007
Les crèmes épicées à la praline de Mély
Aujourd'hui, un dessert empreint de sensualité et de douceur pour séduire en toute subtilité...
Cette recette vient du Chaudron Pastel !
Alors que j'ai longuement expliqué à quel point le chocolat était important pour Nous, les Femmes, voilà que je vous propose une crème sans cet "ingrédient-magique-censé-nous-transformer-en-furies-bestiales"...
Pourquoi? Parce qu'en cette fin du mois d'août, voilà que l'été arrive enfin. Branle bas de combat, il s'agit d'avoir des cuisses montrables, et la présentation d'un fondant au chocolat pourrait se transformer en psychodrame ("mais tu vois pas que j'essaie de faire des efforts, franchement tu es vraiment insensible, je sais plus ce qu'on fait ensemble...")
Alors une crème c'est plein de crème et ya du sucre, mais psychologiquement, c'est diet. En plus c'est frais, alors où est le mal?
Ingrédients (pour 2 bols de crème) :
25 cl de lait entier (couvercle rouge pour le lait entier! bleu pour le demi-écrémé, et vert pour l'écrémé... un conseil, ne finissez JAMAIS la bouteille au bouchon vert, c'est celle qui est réservée aux spécial K).
25 g de pralin
30 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs (voir ici, et ici pour la séparation)
1 oeuf entier
1 feuille de gélatine
1 cuillère à café de canelle en poudre
2 clous de girofle (facultatif)
1 barre de chocolat extra noir (au moins 70%) râpé
Marche à suivre :
Dans une jatte, mélangez les 2 jaunes à l'oeuf entier, puis ajoutez le sucre, et battez au fouet électrique jsqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ca ne veut pas dire que le mélange devient blanc (ya quand même 3 jaunes d'oeufs en tout là dedans!), mais il s'éclaircit et une mousse blanche se forme sur le dessus.
Mettez la feuille de gélatine dans un bol rempli d'eau froide. Laissez-la se ramollir.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer à feu moyen (sur le 5 si vous avez des plaques électriques avec des numéros) le lait et le pralin tout en remuant sans cesse avec une cuillérée en bois (sinon le lait fait de la peau, et on est tous d'accord, c'est beurk...).
Au bout de deux minutes, ajoutez la cannelle et les clous de girofle.
Retirez du feu lorsque le mélange est bien chaud, mais juste avant qu'il ne se mette à bouillir.
Egouttez la feuille de gélatine (qui doit être toute molle) et ajoutez-la au lait chaud. Mélangez quelques secondes pour qu'elle fonde bien dans le lait.
Versez le lait sur le mélange oeuf/sucre et mélangez assez vigoureusement (mais sans éclabousser partout non plus). Puis repêchez les clous de girofle (à la fourchette, pas avec les doigts voyons!).
Râpez la barre de chocolat noir dans la crème (c'est pour donner du goût, de la couleur, et Elle ne le saura pas...), et mélangez de nouveau, doucement.
Ensuite préchauffez le four à 150°
Versez les crèmes dans des bols ou ramequins allant au four (moi j'ai des bols en pyrex, c'est très bien), et là, c'est l'étape délicate :
Prenez un plat allant au four (style plat à gratin en pyrex) et remplissez le d'eau jusqu'à la moitié. Puis déposez-y les bols remplis de crème, et enfournez pendant 30 minutes.
Au bout de 30 minutes, sortez le tout du four (sans renverser et en prenant garde à l'eau très très chaude), laissez refroidir 30 minutes sur la table, puis mettez au frais pendant au moins une heure (au frais c'est au frigo, pas à la cave...)
Vient enfin le moment de déguster, devant un bon film (privilégiez "Dirty Dancing" à "Die Hard 4", si si, ça nous plaît encore), avec un petit café et des biscuits thé de Lu.
On casse la croûte pralinée avec une cuillère, on trempe sa cuillère dans la crème, mmmh...
Et on essuie les compliments avec grâce ("mais c'est toi qui m'inspires, mon amour")
